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Recette Croissant Maison

Laissez la pâte dans le bol du robot, recouvrez-le d'un linge humide et placez-le dans un endroit tiède (à 25°. Éventuellement dans votre four entrouvert, réglé th. 1 et contrôlé par thermomètre). Après 1 h, la pâte aura doublé de volume. Faites-la retomber et enroulez-la dans un linge humide. Gardez-la au frais pour 3 h. Sortez alors le beurre du réfrigérateur et ôtez-le de son emballage. Placez le beurre entre deux grands morceaux de film alimentaire et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, frappez-le fortement. Comme il s'aplatit, reformez-le en boule et battez-le encore jusqu'à ce qu'il parvienne à la même consistance que la pâte. Étendez la pâte en un grand rectangle. Sur la moitié de ce rectangle répartissez le beurre en petites noix. Laissez tout autour du beurre une bande de pâte (2/3 cm) libre que vous mouillez avec un pinceau humide. Rabattez le demi-rectangle de pâte où il n'y a rien sur l'autre moitié et écrasez bien les bords pour qu'ils se soudent. Étendez la pâte pour qu'elle mesure à peu près 27 x 50 cm.

Recette croissant maison a la main

Lorsque vous aurez vu le résultat final, vous constaterez que le temps requis pour concocter ces croissants feuilletés et bien croustillants en vaut vraiment la peine. Aimez / Partagez cette délicieuse recette sur Facebook

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Croissants au jambon - Recette facile

Catégories: Accompagnements, Articles, Déjeuner, Dessert, Noël, Vidéos Tags: croissants maison, cuisine, cuisine française, faire ses croissants, France, pâte feuilletée, recette, recette française, recette secrète, recette traditionnelle, technique, trucs et conseils

Donnez un tour double: rabattez les deux extrémités de la pâte vers le milieu du rectangle; rabattez ensuite les deux nouvelles extrémités l'une sur l'autre. Vu de profil, la pâte ressemble à un portefeuille à quatre pans. Entourez la pâte de film et gardez-la au frais 3 h. Sortez la pâte du frais 10 min avant de la travailler. Tournez-la d'1/4 de tour par rapport à sa position dans l'étape précédente puis étendez-la en un long rectangle. Donnez-lui un tour double. Emballez la dans du film et gardez la au frais 1 h. Sortez-la puis étendez-la en un rectangle de 80 x 35 cm sur une épaisseur de 3 mm. Partagez ce rectangle en deux bandes de 80 par 17, 5 cm. Superposez ces deux bandes. En vous aidant d'un centimètre, marquez l'un des bords de la pâte tous les 10 cm: c'est la taille de la base de chaque croissant. A partir de ces bases, détaillez des triangles équilatéraux: vous en obtiendrez 15 sur chacune des deux bandes. Déchirez la base des croissants (au milieu, sur 3 cm de profondeur), puis roulez-les sans trop serrer pour ne pas les empêcher de gonfler.

Recette croissant maison.com

Placer le carré de beurre au centre et rabattre les cotés de la pate sur le beurre vers le centre. Bien souder les bords au besoin avec les doigts légèrement humides, le beurre ne doit pas déborder:). Replier en deux et étaler la pate en un rectangle 4 fois plus long que large. Repliez comme précédemment, d'abord les bords vers le centre, puis à nouveau en deux. Refaites un rectangle 4 fois plus long que large puis répétez l'étape précédente. Abaisser la pâte selon un rectangle d'environ 40 x 50 cm pour la découper en 2 bandes d'environ 20 x 50 cm afin d'y tailler des triangles (environ 8 ou 9 par bandes). Faire une entaille dans le milieu du bord le plus large de chaque triangle et relever chacun des coins vers l'extérieur pour former les pointes du croissant. Puis rouler chaque triangle pour obtenir un croissant. Laissez-les pousser doucement toute la nuit au frigo. Préchauffer le four à 190°C. Badigeonner au pinceau, les croissants d'un jaune d'œuf mélangé à un peu de lait et une cuillère à café de sucre.

Recette Churros Maison (Préparation: 15min + Cuisson: 5min)

Quelques astuces en plus pour bien réussir ses croissants > Préparez la pâte à croissant la veille et gardez-les dans le bas du réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin vous n'aurez qu'à enfourner et déguster! > Vous pouvez congeler les croissants crus, et les faire cuire directement sortis du congélateur. Ajoutez alors environ 10 minutes au temps de cuisson. > Vous pouvez aussi les congeler cuits, décongelez-les au micro-ondes en mode décongélation, ou à four doux (50°C - thermostat 1-2). > Croissants rassis: transformez-les en croissants farcis sucrés ou salés, réchauffés ils seront meilleurs, ou en croissants façon pain perdu (pour un brunch ou un goûter de fête)! Pour un petit-déjeuner maison, des recettes et des idées (liens des recettes sous les photos): par Anne-Laure Maire

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À l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement et complètement la pâte de dorure. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille. Note Un bon endroit pour faire lever la pâte est le four, avec la lumière allumée et une tasse d'eau très chaude. La température idéale pour la levée des croissants est de 27 °C (81 °F); si c'est trop chaud, la pâte va suinter.

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