Saucisse pois casses cookeo, Un velouté de pois délicieux, facile à faire avec votre cookeo, recette pour toute la famille. testez ce délicieux plat avec le cookeo et cette recette. INGRÉDIENTS 250 g de pois cassés secs 3 saucisses 1 oignon 1 carotte beurre 1 branche de céleri 1 bouquet garni sel poivre 65 cl d'eau PRÉPARATION Commencez d'abord par émincer votre oignon, coupez le céleri en morceaux et les saucisses en rondelles. Mettez le beurre dans le cuve de votre cookeo puis faites le fondre en mode dorer Ensuite ajoutez l'oignon et céleri et faites le tout revenir pendant 3 minutes – remuez avec une spatule en bois. Une fois les 3 minutes écoulées ajoutez les rondelles de saucisses, les pois, le bouquet garni, sel et poivre puis versez l'eau en dessus de tout. Enfin lancez la cuisson rapide – sous pression du cookeo pour une durée de 15 minutes – servez chaud.
Cette recette et d'autres du même sujet dans... Accords musique On écoute toujours avec une immense plaisir My My Hey Hey de Neil Young because Rock'N Roll will never die! Bientôt dans votre cuisine? Indispensable pour préparer vos recettes de soupe. Voir aussi cinéma La soupe aux choux Le trio Louis De Funes, Jacques Villeret et Jean Carmet dans une comédie odorante de Jean Girault. recette Potage Saint-Germain, petits pois, légumes, fines herbes sans gluten Une soupe de légumes et aux fines herbes. Pour une version vegan, retirez lard et chantilly salée. Depuis le roi soleil, Louis XIV, les petits pois sont synonymes de noblesse, de raffinement. La saison des petits pois, annonçant le printemps, est malheureusement trop courte pour les amateurs de... Plus de recettes
En Grèce, en Turquie, à Chypre et dans d'autres régions méditerranéennes, les pois secs sont préparés en ragoût avec de la viande et des pommes de terre. On le nomme " arakas " en Grèce et " mpizeli ou mpizelia " à Chypre et Turquie. En Allemagne, on trouve une saucisse de pois appelée " Erbswurst ". C'est une préparation sous forme de pâte, composée essentiellement de pois et complétée de divers ingrédients et présentée dans un emballage en forme de saucisse, et qui sert à préparer une soupe instantanée avec de l' eau bouillante. Inventée en 1867 par Johann Heinrich Grüneberg, cette recette fut vendue à l'État Prussien pour alimenter les soldats de la guerre franco-allemande de 1870. En Ethiopie, la consommation de pois est importante (6 à 7 kg par personne et par an). On les consomme mijotés en ragoût ( shiro wot, avec des pois cassés moulus et kik wot avec des pois cassés cuits à l'eau). Conservation Les pois cassés se conservent plusieurs mois à l'abri de l'humidité Dictons: - "Sème tes pois à la Saint Patrice (17 mars), tu en auras à ton caprice" - "Saint-Clet (26 avril) ferme la porte aux derniers pois" Expression de "pois" et croyances Expressions La "purée de pois" désigne familièrement un brouillard épais.
Par exemple, pour deux personnes, je prévois un verre à moutarde de pois cassés secs, recouverts de 4 verres d'eau. Portez à ébullition et écumez si besoin. Comptez ensuite une heure de cuisson (toujours à ébullition). Cuisson des pois cassés à la cocotte minute: cuisson vapeur J'utilise généralement l'autocuiseur pour la cuisson des pois cassés. Après avoir rincé et fait tremper les pois cassés, déposez-les dans le panier de la cocotte-minute. Ajoutez un oignon émincé, quelques rondelles de carotte, un bouquet garni. Remplissez le fond de la cocotte minute et lancez la cuisson à feu vif. Lorsque la soupape siffle, baissez le feu et comptez 30 minutes de cuisson. Idées de recettes avec des pois cassés La purée de pois cassés Avec la cuisson à l'eau ou l'autocuiseur, vous réalisez simplement une purée de pois cassés. En fin de cuisson, vos pois cassés sont assez tendres pour être dégustés tels quels ou pour être passés au mixeur si vous préférez une purée lisse. La purée de pois cassés s'accorde parfaitement avec une volaille (poulet, caille, canard…) ou viande blanche (filet mignon, rôti de porc…).
Huile d'olive. Du sel. De la crème végétale (soja, avoine…). Pour les carottes, vous devez rassembler: 6 carottes (de taille petite). 2 branches de coriandre. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. De la fleur de sel. Préparation. Lavez les pois cassés, égouttez-les et répétez cette opération une deuxième fois. Mettez-les ensuite à cuire en suivant les conseils ci-dessus. Pour préparer la purée, mettez vos pois cassés dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, ajoutez la sarriette séchée et mettez à cuire 50 minutes à couvert (il faut que vos pois cassés deviennent une purée). Pendant la cuisson de vos pois cassés, épluchez les pommes de terre, coupez-les et mettez-les à cuire dans de l'eau salée 15 minutes. Lavez ensuite la tige de sarriette et effeuillez-la. Une fois vos pois cassés cuits, égouttez-les et mixez-les avec les pommes de terre et la sarriette fraîche. Salez et faites dessécher la purée dans une casserole et un peu d'huile d'olive. Ajoutez la crème et réservez. Pour les carottes, c'est très simple: épluchez-les, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Une cuillerée à café de bicarbonate de soude diminue ce temps de cuisson mais détruit leur vitamine B1. Utilisation On utilise les pois cassés en soupe servis avec du lard ou en purée. On les retrouve dans plusieurs types de cuisine locales: la soupe de pois cassés est traditionnelle dans différents pays d'Europe du Nord mais aussi en Amérique du Nord. Celle de pois jaunes est emblématique au Canada. Au Moyen-Orient, les pois secs se préparent en ragoût. Au Royaume-Uni, ils sont la base du traditionnel « pease pudding ». Ils se servent en dahl dans la cuisine indienne. En Asie, on les consomme volontiers rôtis et salés comme des amuse-gueules (au Japon, ils sont notamment aromatisés au wasabi). Conservation Les pois cassés se conservent longtemps s'ils sont stockés dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Se référer à la date limite de consommation. Valeur nutritionnelle Comme tous les légumes secs, les pois cassés ont des propriétés nutritionnelles intéressantes: ils sont riches en glucides, en protéines, en sels minéraux.
Côté diététique... Les pois cassés ont des propriétés diététiques non-négligeables. Ils seraient notamment recommandés pour les diabétiques en aidant à réguler la glycémie. Les pois cassés sont aussi riches en cuivre, en vitamine B et en manganèse. De ce fait, la consommation de pois cassés aide à faciliter la réparation des tissus, améliore le fonctionnement du système nerveux, augmente la résistance du corps et est conseillée aux femmes enceintes. De par leur teneur en protéines, les pois cassés sont aussi une bonne source d'énergie. Cuisiner les pois cassés Il existe de nombreuses recettes qui peuvent aider les non-initiés à découvrir les qualités gustatives et nutritives des pois cassés. Le met le plus traditionnel reste la soupe aux pois qui se prépare avec des pois jaunes et du lard salé. On peut aussi servir les pois cassés sou forme de purée avec d'autres légumes ( carotte, poireau) et de la crème fraîche Les saveurs du pois cassés sont souvent relevées avec des épices tels que le cumin, paprika, gingembre ou du curry.
Le pois cassé est un petit pois récolté à pleine maturité. Il est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. En fait les pois cassés ne sont pas autre chose que les petits pois que l'on a débarrassés de leur peau et fait sécher pour les conserver. La purée de pois cassés est un classique qui se cuisine souvent avec des oignons et des carottes et est idéale pour accompagner de bonnes saucisses (par exemple des saucisses de morteau que vous pouvez faire cuire dans le varoma pendant la cuisson des pois cassés), de la viande grillée ou encore un poulet rôti. Bref une délicieuse purée qui change un peu de l'habituelle purée de pommes de terre au Thermomix. Afficher la recette comme sur mon Thermomix Mettre 150 grammes d'oignons coupés en deux et 2 carottes coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec / vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 70 grammes de lardons fumés dans le Thermomix. Cuire 5 min / 100°C / vitesse 1.
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