Cake Au Citron Pavot
Le cake citron-pavot est une de mes recettes fétiches. J'en ai eu une grosse envie ce WE et en retombant sur la photo de la recette que j'avais faite au tout début du blog, j'ai été horrifiée. J'ai donc refait une photo et je republie la recette aujourd'hui d'autant que je l'ai faite évoluer depuis. J'ai en effet découvert le secret du parfait cake citron-pavot: le double glaçage qui permet d'obtenir un cake super moelleux, bien acidulé et avec un joli glaçage blanc. Il faut procéder en 2 étapes pour le glaçage, un premier glaçage servant à imbiber le cake pour le rendre moins sec et plus moelleux et renforcer l'acidulé du citron et la 2ème couche de glaçage, facultative elle, qui va donner cette jolie couverture blanche qui coule sur les côtés. Perso je suis évidemment adepte de ce double glaçage mais à vous de choisir car il est vrai que ça rajoute une dose de sucre. Alors, il vous tente ce cake citron-pavot? J'en profite pour vous annoncer que j'ai commencé un Petit lexique culinaire pour vous expliquer tous les termes "techniques" en cuisine, souvent simples une fois qu'on a compris de quoi il s'agit mais encore faut-il avoir lu la définition une fois.
Recette gateau au citron
Ajoutez le beurre fondu et le zeste et le jus de citron et mélangez à nouveau. Préchauffez le four à 180°C ou Th. 6. Étape 3: Incorporez les blancs montés en neige et les graines de pavot dans la pâte. Étape 4: Versez la pâte dans votre moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 35 minutes. Véreifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Valeurs Nutritionnelles Estimation pour 1 personne 11. 6 g protéines 24% AR* 22. 7 g matières grasses 33% AR* *AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal Recettes suggérées Déposez votre recette de cuisine sur 750 grammes! J'y vais!
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Citron – pavot… une association que j'adore!!! Mais attention, je trouve souvent les cakes au citron trop secs et trop fades…. si je poste cette recette c'est qu'elle m'a vraiment marquée. 🙂 Ultra moelleux et bien parfumé, légèrement acidulé, il saura convaincre tous les addicts au citron. Je le prépare généralement la veille pour le lendemain, il rendra d'autant plus ses saveurs. Pour la petite finition, préparez un glaçage au citron, à base de sucre glace, de fromage frais et de citron. INGREDIENTS 150g de beurre 2 citrons bio 3 oeufs 150g de sucre 180g de farine 1/2 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe de graines de pavot 1/2 cuillère à café de sel Préchauffez le four à 180°C Faites fondre le beurre. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et qu'ils blanchissent. Ajoutez les zeste d'un citron et le jus des deux citrons. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure, les graines de pavot et le sel. Incorporez ce mélange à votre appareil, ainsi que le beurre fondu.
Tart au citron
Ingrédients Préparation Cake au citron Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) et d'une contenance de 1, 5 litre (6 tasses). Tapisser le moule de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Dans un bol, mélanger la farine avec les graines de pavot et la poudre à pâte. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron et le lait. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler. Glaçage au citron Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le jus de citron jusqu'à ce que le glaçage soit homogène. Déposer le pain au citron sur une assiette de service. Verser le glaçage sur le pain.
Recette - Cake au citron et aux graines de pavot | 750g
Si vous le souhaitez, parsemer immédiatement de graines de pavots et de zeste de citron pour décorer le glaçage. Laissez ensuite le glaçage figer 12h sur la grille à pâtisserie sans le toucher sous peine de risque de craqueler le glaçage. Exemple de définition: Chemiser: Tapisser ou enduire les parois d'un moule d'une préparation (beurre-farine, caramel…) ou de papier cuisson avant de verser une autre préparation. Le but étant que cette préparation n'attache pas au parois du moule lors de la cuisson et soit bien uniforme une fois démoulée. La méthode traditionnelle consiste à chemiser un moule en le graissant avec du beurre puis en le saupoudrant éventuellement de farine (dans ce cas bien tapoter pour enlever l'excédent de farine). Mais on chemise aussi souvent les moules de papier cuisson. La méthode la plus simple selon moi est de tapisser le moule de papier cuisson que je beurre très légèrement: Pour un moule à cake, découper une bande de papier cuisson de la largeur du moule un peu plus longue que la longueur + la hauteur des 2 côtés du moule et une bande de la largeur du moule et un peu plus longue que la largeur + la hauteur des 2 côtés du moule.
Voici un gâteau qui mettra tout le monde d'accord: un gâteau citron pavot hyper moelleux et fondant! Un vrai bonheur en bouche:) Même ma fille qui n'aime pas les gâteaux au citron s'est laissée convaincre et a changé d'avis:) La recette en vidéo est ici: gâteau citron pavot. C'est une recette vraiment facile, mais j'ai quand même dû la recommencer 3 fois 😁 La première fois, j'ai fait l'erreur de ne pas planter la lame d'un couteau dans le gâteau à la fin de la cuisson. Du coup, il n'était pas assez cuit. Vous ne ferez pas cette erreur! La deuxième fois, il était parfait, mais les fichiers sont partis avec le cambriolage de ma maison. C'est donc la troisième fois que vous voyez en photo ici! Autant vous dire que j'ai pu fignoler la recette et qu'elle est au top du top;) L'extérieur du gâteau est croustillant, l'intérieur est moelleux à souhait, vraiment comme je voulais. Les graines de pavot apportent un petit craquant sous la dent, c'est parfait. Vous pouvez bien sûr ne pas les mettre si vous n'aimez pas.
Commencez par faire fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre en poudre. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et le bicarbonate de soude. Mélangez bien. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Zestez un citron et ajoutez les zestes à la préparation. J'utilise une râpe microplane car elle permet d'obtenir des zestes hyper fins et de déshabiller entièrement le citron sans toucher au ziste (le blanc amer). Enfin, ajoutez le jus de citron et les graines de pavot. Beurrez et farinez votre moule. Versez la préparation à l'intérieur et enfournez 40 minutes. Si vous utilisez un moule à bundt cake, choisissez-le en silicone, sinon c'est l'enfer à démouler! Laissez refroidir avant de démouler. En attendant, préparez le glaçage. Mélangez ensemble le sucre glace et le jus de citron. Ajoutez le jus vraiment petit à petit, jusqu'à avoir la bonne texture. Avec une petite cuillère, versez le glaçage entre les rainures du gâteau. C'est un gâteau au citron facile et rapide à préparer et qui fera des heureux, je vous le garantis!
Versez dans un moule à cake en silicone (ou un moule à cake classique bien beurré et fariné) et enfournez 35 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche. Laissez refroidir complètement avant de démouler. ASTUCES DU CHEF Ce cake est meilleur préparé la veille. REMERCIEMENTS Petite note toute personnelle, je tiens à remercier sincèrement Jean Dubost, mon nouveau partenaire qui fabrique des services incroyables. Ici la pelle à tarte du coffret Lagiuole en coloris lin 🙂 … et j'en ai plein d'autres à vous montrer!
Je l'ai décoré avec quelques zestes de citron coupés au couteau. Si vous n'êtes pas fans de pavot, vous pouvez tester le cake au citron juste ici. Bon appétit! Mes autres recettes à base de citron sont ici.
Et si vous aimez, retrouvez ici mes recettes avec des graines de pavot. Le glaçage n'est pas obligatoire non plus. Pour être au top, le gâteau doit être très légèrement sous cuit. Donc si votre four a tendance à cuire assez fort, diminuez le temps de cuisson. J'ai réalisé cette recette dans un moule à bundt cake, mais vous pouvez prendre un moule 24 à 26 cm. Pour un gâteau hyper moelleux, j'ai mis de la poudre d'amande et du bicarbonate de soude. Je sais que vous allez me poser la question, alors oui, vous pouvez remplacer par de la farine et de la levure chimique, mais le gâteau ne sera pas aussi moelleux. Vous êtes prévenus;) Temps de préparation: 15 minutes / Temps de cuisson: 40 min / Total: 55 mn Ingrédients pour un gâteau citron pavot de 10 personnes: 210 g de sucre 200 g de beurre fondu le zeste d'un citron 5 œufs 180 g de farine 70 g de poudre d'amande 25 g de graines de pavot 1 cuillerée à café rase de bicarbonate de soude (vous pouvez prendre de la levure) 120 ml de jus de citron (2 gros citrons ou 3 petits) Pour le glaçage: Quelques gouttes de jus de citron 60 g de sucre glace Préparation: La recette en vidéo est ici: Préchauffez le four à 170°C.